Información Básica
Está ubicado junto a la confluencia de los ríos Saleres y Dúrcal, al pie del cerro de los Cajorros, a 538 m. de altitud. Es la sede del municipio de El Valle, encontrándose equidistante (kilómetro y medio) tanto de Saleres como de Melegís.
La vida de Restábal ha estado ligada fundamentalmente a las actividades agrícolas, sobre todo en regadío, complementado por el secano y actividades ganaderas poco importantes.
Como todas las poblaciones situadas junto al Camino Real de Granada a la Costa, tuvo que sufrir el paso constante de compañías de soldados que iban a defender el litoral de los piratas berberiscos, pero que al mismo tiempo hacen grandes destrozos en la agricultura dejando las viñas vendimiadas y además deben alojarlos y alimentarlos. En ese sentido es la protesta ante el Capitán General de Granada del alguacil de Restábal, Lorenzo Ybran, y el corregidor de Melegís Agustín el Madrivi junto con el vecino de la primera localidad, Diego de Murcia, en 1562.
En siglo XIX (1850), tenía cuatrocientos ochenta habitantes que disponían de tres molinos harineros y cinco de aceite.
